Hjärtesaker

Dann wird’s aber höchste Zeit!! Vielleicht hilft das ja:

Oder das? (mein favourite ab ca. 2:52, v.a. die 2. Stimme ab ca. 4:22…)

Noch was zum dabei Schmunzeln?

Oder mal was anderes?

Sowas haben wir dieses Jahr auch mit unserer Gemeinde gedreht. Wurde bei der Weihnachtsfeier gezeigt und voraussichtlich wird es nochmal beim Heiligabendgottesdienst vorgeführt.
Meine Idee ist ja noch, das das ganze Jahr über zu drehen, um quasi die Gemeinde damit zu präsentieren. Also an allen prägnanten, markanten Punkten und zu wichtigen und oder typische Anlässen.

13. Dezember – „Luciadagen“, d.h. der Tag der Lucia.

Heute wird in Schweden der heiligen Lucia gedacht. Dazu gibt es ein Hefegebäck namens „Lussekatter“ (auf Deutsch heißt das so viel wie Lucia-Katzen; sie sehen so ähnlich aus wie ein eingerollter Schwanz) und es wird u.a. das Lucia-Lied gesungen. Das Lied findet Ihr z.B. hier:

Es gibt immer eine „Lucia“, die sich ein weißes Gewand mit rotem Taillenband anzieht und eine Lichterkrone auf dem Kopf trägt. Ihr zur Seite stehen „tärnor“ und „stjärngossar“ (ebenfalls im Video zu sehen). In den Familien ist traditionell die älteste Tochter Lucia und die jüngeren Geschwister werden ihr Begleitzug. So war es bei uns früher auch immer und ich habe mich geärgert, dass ich nicht die Lucia sein durfte. Andererseits war ich ganz froh, dass ich keine Kerzen auf dem Kopf hatte… Heutzutage sind elektrische Kerzen in Privathaushalten weit verbreitet. Ist doch sicherer.

In vielen schwedischen Städten werden auch ganz offiziell Wahlen durchgeführt, bei denen sich junge Frauen um den Platz der Lucia bewerben können. Die großen Festzüge treten dann öffentlich auf, z.B. in Kirchen, Altenheimen oder Krankenhäusern.

Aber genug Tradition, hier kommt nun das Rezept, welches ich in den letzten Jahren schon einigen Arbeitskollegen praktisch näher gebracht habe. An dieser Stelle noch schnell viele Grüße an Dani, Volker, Elina, Michel, Sabine und Jenni, die in den letzten Jahren meine schwedischen Weihnachtstraditionen tatkräftig unterstützt (und aufgefuttert) haben!!

Man nehme 175g Butter, schmelze sie, vermenge sie mit 5 dl Milch und erwärme das Ganze auf 37 Grad Celsius. Dann wird 50g Hefe hineingekrümelt und aufgelöst. Anschließend 1 TL Salz, 1 ½ -2 dl Zucker, 3-6 Döschen gemahlenen Safran (je nach Budget, Safran ist in Deutschland echt blöde teuer!!) und ca. 1,5 L Mehl hinzufügen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach an einem warmen Ort unter einem sauberen Küchenhandtuch bis ca. zur doppelten Größe gehen lassen. Achtung: das Bild unten zeigt eine doppelte Teigmenge!

Während man beim „Gehen lassen“ warten muss, kann man sehr gut die Zeit mit Glögg (eine Art schwedischer Glühwein) und Keksen verbringen. Hier ein Bild von 2011. Den Glögg trinkt man übrigens aus kleinen Tassen mit Rosinen und geschälten Mandeln darin. Dazu empfehle ich die DvD „Weihnachten mit Astrid Lindgren“. Wer nicht bei einem Winterausschnitt von Bullerbü, Pippi Langstrumpf, Lotta, Emil (so heißt Michel nämlich im Original) oder Ronja Räubertochter in Weihnachtsstimmung ist, dem kann ich auch nicht helfen…

Nach dem Gehen lassen den Teig auf einer „gemehlten“ Arbeitsfläche zu Lussekattern formen. Eine Übersicht der verschiedenen Lusse-Formen findet Ihr hier. Das Bild habe ich zwar mehrfach, aber leider jedes Mal ohne Angabe des Ursprungs, im Netz gefunden. Wer den Urheber weiß, bitte melden, damit ich das nachtragen kann.

Man kann aber auch größere Objekte herstellen, z.B. einen Zopf. Nachfolgend meine allererste „fyrfläta“, aus vier Streifen geflochten.

Die Lussekatter nochmals etwas gehen lassen und danach mit verquirltem Ei bepinseln.

Abschließend Rosinen in den Teig drücken und bei 250 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 8-10 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Mir schmecken sie besonders gut mit etwas Butter bestrichen *omnomnom*

Nebenbei haben wir 2011 noch eine Massenproduktion „Knäck“ anlaufen lassen. Das ist eine schwedische Süßigkeit mit Karamell und Mandeln. Man kocht die Zutaten in einem Topf miteinander und füllt sie dann in kleine Knäckformen. Die Förmchen gibt’s auch beim schwedischen Möbelhaus. Achtung beim Kochen der Masse: klebrig und heiß!!

Hier das Rezept für ca. 100 Stück:

2 dl Zucker, 2 dl hellen Sirup und 2 dl Sahne in einem großen, dickwandigen Topf mischen und aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Wärme nach und nach reduzieren, aber weiterhin köcheln lassen. Ca. 20-45 Min. köcheln lassen, bis die Masse zähflüssig, klebrig und richtig temperiert ist. 1 dl gehackte Mandeln kommen nach der so genannten „kulprov“ (Kugelprobe) hinzu. Das erkläre ich gleich. Wenn alles verrührt ist, einfach in kleine Knäckförmchen füllen und abkühlen lassen. In einer Dose mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen aufbewahren. Sollten sie bei warmer Heizungsluft zu weich und klebrig geworden sein, einfach kurz in den Kühlschrank legen und dann auffuttern…

Nun zur Kugelprobe: Wenn man ein wenig von der Masse in ein Glas kaltes Wasser tut und dann nach Herausnahme daraus eine Kugel mit den Fingern formen kann, dann ist die Masse fertig und die Mandeln können hinzugefügt werden. Das ist die einfachste Methode für alle, die kein Thermometer zur Hand haben. Für alle mit einem Kochthermometer sei gesagt, dass bei 122 bis 130 Grad die Masse fertig ist. Je heißer, desto härter wird alles.

Dank des Frauenflohmarktes sind nun wieder 2 Wochen bis zu diesem Beitrag vergangen. Irgendwie war der Feierabend immer randvoll mit Orga-Kram… Aber nun:

Gekocht: Neulich hab ich in ’nem deutsch-schwedischen Blog gelesen, dass in Schweden seit einiger Zeit der Tortilla-wrap-Trend im Kommen sei. Das hat mich ja sehr gewundert, da ich sie schon fast zur schwedischen „Hausmannskost“ gezählt hätte… Zum ersten Mal habe ich Tortilla wraps, glaube ich, Mitte oder Ende der Neunziger in Schweden bei unseren Nachbarn gegessen. Seitdem sind sie kaum noch wegzudenken. Gestern war es dann wieder so weit. Alle Zutaten bereit stellen (gewürztes Hackfleisch, Wraps, Beilagen zum Befüllen) und dann bastelt sich jeder seinen Wrap, wie er ihn mag. Man kann das Hack auch gegen Hähnchenstreifen austauschen oder den Wrap ganz vegetarisch füllen.

Ein kleiner Tipp zum Wrap falten: Die Füllung in die Mitte der oberen Hälfte des Wraps wie einen senkrechten Streifen auffüllen (Achtung: gerade bei den kleinen Wraps lieber zu wenig als zu viel Füllung nehmen), dann die untere Hälfte des Wraps nach oben klappen, danach die Seiten nacheinander einschlagen. Schon hat man eine handliche „Tasche“ zum essen.

Zum Nachtisch gab’s einen meiner Lieblings-Sommer-Nachtische für wenig Aufwand. Dazu mische man Vanillejoghurt mit normalem Joghurt und Quark (die Naschkatzen können noch etwas geschlagene Sahne unterheben), schichte ihn (gerne auch abwechselnd) in ein Glas mit Himbeeren (oder Blaubeeren oder Erdbeeren) und streue obendrüber kleingebröseltes Baiser (oder, wer mag, kleingebröselte Amarettini). Ich habe zusätzlich für das Buffet des Frauenflohmarktes auch noch eine Variante mit Apfelmus, Vanillesahne und Amarettini bzw. selbstgemachtem Hafercrunch (Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Rohrohrzucker, Butter, Milch verrühren, im Ofen backen) gemacht.

Beim Nachtisch nach den Wraps durfte dann jeder selber aussuchen, was er als Topping wollte.

Gespendet: Wurde richtig viel beim Frauenflohmarkt. Allein aus den Standgebühren kamen € 260,- zusammen. Durch den Erlös des genialen Fingerfoodbuffets und durch Spenden sind wir letztendlich bei der stolzen Summe von – haltet Euch fest – € 500,- angelangt!!! Vielen Dank an alle Helferinnen und Helfer, Verkäuferinnen und Käuferinnen! Das Geld geht nun ohne Abzug direkt an „mission freedom“. Im Herbst gibt’s dann vermutlich den nächsten Frauenflohmarkt in der FECG.

Gefeiert: Ich nicht so, aber die Schweden umso mehr: Schwedens Nationaltag – 06. Juni!

Gefeiert, Teil 2: Die Hochzeit von Prinzessin Madeleine (die übrigens morgen Geburtstag hat und mit 3. Namen so heißt wie ich…) mit Chris O’Neill am 08. Juni. Na gut, gefeiert hab ich auch da nicht, aber zumindest einen Teil im Fernsehen verfolgt.

(Zu-)Gestimmt: Es kommt nicht darauf an, was Du hast, sondern, was Du aus dem machst, was Du hast. (Andy@the streets)

Geplant: Kommende Woche wie versprochen endlich den Schmuck zu posten.