Hjärtesaker

Am Wochenende haben wir wieder mit Freunden gekocht. Wir versuchen ja immer, etwas zu kochen, was wenigstens einer von uns noch nie gemacht hat, am besten keiner. Diesmal wurde es unser aller allererstes selbstgemachtes Hühnerfrikassee mit der ersten selbstgemachten fixen roten Grütze plus Vanille-Eis. Puh, waren wir satt!!

Für das Hühnerfrikasse „easy“ spart man sich die Suppenhuhnkocherei und nimmt stattdessen Hühnerbrustfilet (für 6 Pers. 800-100g) und kocht es in 1 L Hühnerbrühe. Am besten schon etwas geteilt kochen, damit es nicht so lange braucht. Hinterher in kleine Stücke schneiden.

Während das Huhn vor sich hin gart, putzt, schneidet und blanchiert/brät man entweder frisches Gemüse oder nimmt für die easy-Variante Gemüse aus dem Glas (oder TK). Für unser 6 Pers. Rezept sind das 3 kl. Gläser Champignons in Scheiben, 1 mittelgroßes Glas Erbsen und Möhren sowie 2 Gläser Spargel. Letzteren kleinschneiden. Den Gemüsesud für später aufbewahren.

Nun eine Mehlschwitze aus 6 EL Butter (ca. 1/2 Paket) und 4-5 EL Mehl herstellen und die Hühnerbrühe (inzwischen ohne das Fleisch, denn das schneidet man ja klein) nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit einem Schuss Milch (wer es sämiger mag, nimmt Sahne, aber Milch reicht völlig), etwas Zitronensaft und  – wer mag – etwas Weißwein weiter verfeinern und dabei stetig weiterrühren. Würzen und abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, ggf. etwas von dem Gemüsesud (z.B. Spargelwasser) hinzufügen.

Dann das ganze Gemüse und das zerkleinerte Fleisch hinzufügen und alles gemeinsam nochmal erhitzen. Wer mag, kann noch Kapern hinzufügen.

Dazu Reis servieren.

Lecker!!