{"id":139,"date":"2013-12-13T10:00:42","date_gmt":"2013-12-13T09:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/hjartesaker.de\/?p=139"},"modified":"2013-11-07T20:30:30","modified_gmt":"2013-11-07T19:30:30","slug":"sankta-lucia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hjartesaker.de\/?p=139","title":{"rendered":"Sankta Lucia"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0973.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-202\" alt=\"Lussekatter och sn\u00e4ckor\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0973-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0973-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0973.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>13. Dezember \u2013 \u201eLuciadagen\u201c, d.h. der Tag der Lucia.<\/p>\n<p>Heute wird in Schweden der heiligen Lucia gedacht. Dazu gibt es ein Hefegeb\u00e4ck namens \u201eLussekatter\u201c (auf Deutsch hei\u00dft das so viel wie Lucia-Katzen; sie sehen so \u00e4hnlich aus wie ein eingerollter Schwanz) und es wird u.a. das Lucia-Lied gesungen. Das Lied findet Ihr z.B. hier:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"480\" height=\"360\" src=\"http:\/\/www.youtube.com\/embed\/i2-Q_ObdE-4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Es gibt immer eine \u201eLucia\u201c, die sich ein wei\u00dfes Gewand mit rotem Taillenband anzieht und eine Lichterkrone auf dem Kopf tr\u00e4gt. Ihr zur Seite stehen \u201et\u00e4rnor\u201c und \u201estj\u00e4rngossar\u201c (ebenfalls im Video zu sehen). In den Familien ist traditionell die \u00e4lteste Tochter Lucia und die j\u00fcngeren Geschwister werden ihr Begleitzug. So war es bei uns fr\u00fcher auch immer und ich habe mich ge\u00e4rgert, dass ich nicht die Lucia sein durfte. Andererseits war ich ganz froh, dass ich keine Kerzen auf dem Kopf hatte\u2026 Heutzutage sind elektrische Kerzen in Privathaushalten weit verbreitet. Ist doch sicherer.<\/p>\n<p>In vielen schwedischen St\u00e4dten werden auch ganz offiziell Wahlen durchgef\u00fchrt, bei denen sich junge Frauen um den Platz der Lucia bewerben k\u00f6nnen. Die gro\u00dfen Festz\u00fcge treten dann \u00f6ffentlich auf, z.B. in Kirchen, Altenheimen oder Krankenh\u00e4usern.<\/p>\n<p>Aber genug Tradition, hier kommt nun das Rezept, welches ich in den letzten Jahren schon einigen Arbeitskollegen praktisch n\u00e4her gebracht habe. An dieser Stelle noch schnell viele Gr\u00fc\u00dfe an Dani, Volker, Elina, Michel, Sabine und Jenni, die in den letzten Jahren meine schwedischen Weihnachtstraditionen tatkr\u00e4ftig unterst\u00fctzt (und aufgefuttert) haben!!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0979.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-204\" alt=\"Lussekatter\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0979-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0979-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0979.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Man nehme 175g Butter, schmelze sie, vermenge sie mit 5 dl Milch und erw\u00e4rme das Ganze auf 37 Grad Celsius. Dann wird 50g Hefe hineingekr\u00fcmelt und aufgel\u00f6st. Anschlie\u00dfend 1 TL Salz, 1 \u00bd -2 dl Zucker, 3-6 D\u00f6schen gemahlenen Safran (je nach Budget, Safran ist in Deutschland echt bl\u00f6de teuer!!) und ca. 1,5 L Mehl hinzuf\u00fcgen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach an einem warmen Ort unter einem sauberen K\u00fcchenhandtuch bis ca. zur doppelten Gr\u00f6\u00dfe gehen lassen. Achtung: das Bild unten zeigt eine doppelte Teigmenge!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0964.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-201\" alt=\"SAM_0964\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0964-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0964-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0964.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>W\u00e4hrend man beim &#8222;Gehen lassen&#8220; warten muss, kann man sehr gut die Zeit mit Gl\u00f6gg (eine Art schwedischer Gl\u00fchwein) und Keksen verbringen. Hier ein Bild von 2011. Den Gl\u00f6gg trinkt man \u00fcbrigens aus kleinen Tassen mit Rosinen und gesch\u00e4lten Mandeln darin. Dazu empfehle ich die DvD &#8222;Weihnachten mit Astrid Lindgren&#8220;. Wer nicht bei einem Winterausschnitt von Bullerb\u00fc, Pippi Langstrumpf, Lotta, Emil (so hei\u00dft Michel n\u00e4mlich im Original) oder Ronja R\u00e4ubertochter in Weihnachtsstimmung ist, dem kann ich auch nicht helfen&#8230;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0958.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-200\" alt=\"Gl\u00f6gg och kex\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0958-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0958-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0958.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nach dem Gehen lassen den Teig auf einer \u201egemehlten\u201c Arbeitsfl\u00e4che zu Lussekattern formen. Eine \u00dcbersicht der verschiedenen Lusse-Formen findet Ihr hier. Das Bild habe ich zwar mehrfach, aber leider jedes Mal ohne Angabe des Ursprungs, im Netz gefunden. Wer den Urheber wei\u00df, bitte melden, damit ich das nachtragen kann.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/?attachment_id=73\" rel=\"attachment wp-att-73\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-73\" title=\"gefunden auf verschiedenen Websiten,Herkunft unbekannt\" alt=\"\u00dcbersicht Lussebullar, Herkunft unbekannt\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/lussebullar_21165138-300x192.jpg\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/lussebullar_21165138-300x192.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/lussebullar_21165138.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Man kann aber auch gr\u00f6\u00dfere Objekte herstellen, z.B. einen Zopf. Nachfolgend meine allererste &#8222;fyrfl\u00e4ta&#8220;, aus vier Streifen geflochten.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0978.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-203\" alt=\"Fyrfl\u00e4ta\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0978-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0978-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0978.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Lussekatter nochmals etwas gehen lassen und danach mit verquirltem Ei bepinseln.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_1617.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-312\" alt=\"Lussebulle\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_1617-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_1617-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_1617.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Abschlie\u00dfend Rosinen in den Teig dr\u00fccken und bei 250 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 8-10 Min. auf der mittleren Schiene backen.<\/p>\n<p>Mir schmecken sie besonders gut mit etwas Butter bestrichen *omnomnom*<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0990.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-207\" alt=\"Lussekatter o kn\u00e4ck\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0990-300x225.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0990-300x225.jpg 300w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0990.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nebenbei haben wir 2011 noch eine Massenproduktion &#8222;Kn\u00e4ck&#8220; anlaufen lassen. Das ist eine schwedische S\u00fc\u00dfigkeit mit Karamell und Mandeln. Man kocht die Zutaten in einem Topf miteinander und f\u00fcllt sie dann in kleine Kn\u00e4ckformen. Die F\u00f6rmchen gibt&#8217;s auch beim schwedischen M\u00f6belhaus. Achtung beim Kochen der Masse: klebrig und hei\u00df!!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0983.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-205\" alt=\"Kn\u00e4ck\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0983-225x300.jpg\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0983-225x300.jpg 225w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0983.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier das Rezept f\u00fcr ca. 100 St\u00fcck:<\/p>\n<p>2 dl Zucker, 2 dl hellen Sirup und 2 dl Sahne in einem gro\u00dfen, dickwandigen Topf mischen und aufkochen lassen. Dabei st\u00e4ndig r\u00fchren, damit nichts anbrennt. W\u00e4rme nach und nach reduzieren, aber weiterhin k\u00f6cheln lassen. Ca. 20-45 Min. k\u00f6cheln lassen, bis die Masse z\u00e4hfl\u00fcssig, klebrig und richtig temperiert ist. 1 dl gehackte Mandeln kommen nach der so genannten &#8222;kulprov&#8220; (Kugelprobe) hinzu. Das erkl\u00e4re ich gleich. Wenn alles verr\u00fchrt ist, einfach in kleine Kn\u00e4ckf\u00f6rmchen f\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen. In einer Dose mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen aufbewahren. Sollten sie bei warmer Heizungsluft zu weich und klebrig geworden sein, einfach kurz in den K\u00fchlschrank legen und dann auffuttern&#8230;<\/p>\n<p>Nun zur Kugelprobe: Wenn man ein wenig von der Masse in ein Glas kaltes Wasser tut und dann nach Herausnahme daraus eine Kugel mit den Fingern formen kann, dann ist die Masse fertig und die Mandeln k\u00f6nnen hinzugef\u00fcgt werden. Das ist die einfachste Methode f\u00fcr alle, die kein Thermometer zur Hand haben. F\u00fcr alle mit einem Kochthermometer sei gesagt, dass bei 122 bis 130 Grad die Masse fertig ist. Je hei\u00dfer, desto h\u00e4rter wird alles.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0989.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-206\" alt=\"Kn\u00e4ck och Lussekatter\" src=\"http:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0989-225x300.jpg\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0989-225x300.jpg 225w, https:\/\/hjartesaker.de\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/SAM_0989.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>13. Dezember \u2013 \u201eLuciadagen\u201c, d.h. der Tag der Lucia. Heute wird in Schweden der heiligen Lucia gedacht. Dazu gibt es ein Hefegeb\u00e4ck namens \u201eLussekatter\u201c (auf Deutsch hei\u00dft das so viel wie Lucia-Katzen; sie sehen so \u00e4hnlich aus wie ein eingerollter Schwanz) und es wird u.a. das Lucia-Lied gesungen. 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